味道，是一个人来到世上最初的感知。美食，是人们根深蒂固的最永恒的情感。世代的迁徙和融合，不管历史如何变革，地方美食总是中国人不会忘记的味道，这种味道甚至可以演变为一个符号，深烙内心。
兰溪，这座江南休闲美食小城，总有一种味道让你牵挂和难忘。中秋月圆思故乡，从舌尖上的美食开始……
初级吃货
兰溪手擀面
不管你走多远，吃过兰州拉面、山西刀削面、四川担担面，最后还是难忘兰溪手擀面。从锦瑟华年到雪鬓霜鬟的兰溪人都会感慨的说一句：这是最挂念的味道。
在外闯荡的儿女，回兰溪的第一件事往往不是回家吃顿妈妈烧的饭菜，而是直奔附近的面馆来碗手擀面满足一下自己的味蕾。兰溪手擀面胜在“面的劲道、汤的浓郁”。面条柔韧是其他面条无法比拟的，手擀面顾名思义用手揉、捏、擀出来的面条，煮熟后无需过清水，其嚼劲、口感都是最佳；面汤以小火熬制的高汤为底汤，味道鲜美。再配上笋干、番茄、酸菜等各式配料，别提有多爽了。
现在兰溪手擀面逐渐打出了名气，兰溪面馆在大城市也经常可寻。如果想家了，走进兰溪面馆来一碗，顺便还能和店老板唠唠兰溪方言。
兰溪煲
金华骨头煲闻名遐迩，但你吃过兰溪黑鱼煲吗？
兰溪煲是用脸盆装的，对，就是那种不锈钢脸盆！慢火煮着，鱼片的鲜嫩甘甜和咸菜的酸辣鲜爽不断地冲击融合，味道越来越浓，捞完鱼片还可以加各种你爱的配料，真是兼具酸菜鱼和火锅的双重惊喜和享受。
当然除了黑鱼煲，还有牛杂煲、筒骨煲等等。吃煲除了一个滋味鲜美，还有一个重点是氛围。盛夏，要露天，和朋友围着桌子，胡吃海喝才爽；深冬，和朋友家人坐在临时搭起的帐篷内，大家围着一个煲，这时候的煲也有了驱寒的作用。
对兰溪人而言，吃煲逐渐成了联络朋友感情的重要方式之一，与餐厅不同，吃煲多在大排档，无形中也拉近了人与人之间的距离，原本不太熟的朋友，有可能吃完一顿煲之后就称兄道弟了。
大饼油条
大饼、油条是中国传统早点的绝配，在兰溪也有一套从老祖宗们手上继承下来的属于我们自己的“大饼油条”。
区分是不是“兰溪牌”的大饼油条，主要是大饼设计是否科学，这科学性主要表现在两方面。首先是口味设计，兰溪大饼分为葱大饼和肉大饼两种，这既满足了素食主义者又满足了“食肉动物们”，刚刚出炉的大饼葱香肉香肆意，整条街都是它的味道，能治愈食欲不振之症。其次是大饼的形状，不知是否是有意设计，兰溪大饼显长方形，长比成人手掌大一点方便食用，宽是成人半个手掌那么宽，刚好可以一手紧握。
在兰溪吃大饼油条，最好还要点一碗咸豆浆，一定要咸豆浆哦。当然对于像北方只有甜豆浆的，我也懒得解释什么叫咸豆浆了。
鸡子馃
鸡子馃是兰溪方言的叫法，准确的说应该是鸡蛋饼。吃过兰溪鸡子馃的人都会记得，皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，鲜嫩滑口，一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气。
兰溪鸡子馃，最地道的在戏场。还记得小时候，农村每逢大事喜事，都会请戏班子过来唱大戏。十里八村，不管远近都会跑去，很多人目的不是听戏而是去戏场吃一个鸡子馃，那时候，卖鸡子粿的摊子只有在戏场或是赶集时才有。
现在不管是有名的、无名的小吃店，卖的鸡子粿都是改良版。曾好奇地问过，有个师傅说以前穷，油贵，所以用菜油在锅底涂一层，稍煎一下，再用少量开水煮。老工艺做出来的馃香而不腻，外皮很薄，很滑嫩，馅料里有豆腐干，再放入鸡蛋，咬一口，那个滑嫩，那个味道。
中级吃货
落汤青
苏东坡说过“宁可食无肉，不可居无竹”，相信对于很多兰溪人来说，应该是“宁可食无肉，不可菜无落汤青”。
落汤青又名“大仙菜”，一种只有在兰溪才能吃到的特色蔬菜。此菜源于*湓村，食后略带苦味，传说是大仙用治病救人后的药渣作肥料后长大，因此赋予神奇名称“大仙菜”。落汤青色、味俱佳，食后回味无穷，具有清凉理气之药效，又加上美丽的传说，是兰溪当地一道食之不厌的佳肴。落汤青不仅可以单独成菜，还是兰溪人包汤圆、水饺，炒粉干、年糕的重要配料，据说，用落汤青腌制晒干做成的梅干菜味道更好哟！
不知是气候还是土壤的缘故，落汤青带到外地种植，味道就完全两样了。
素包
素包，兰溪人叫“烧窝”，“烧”要念xiong。外表金*酥脆，内里馅料十足，通常以落汤青为主，将清香糯软的落汤青切碎洗净，配上有名的兰溪农家盐卤豆腐干，再加入新鲜的冬笋、猪肉，裹上薄如蝉翼兰溪豆腐皮，再细细地捏成古时用来包裹铜钱的长条状。这细细长长的“铜钱包”，寄托的也是兰溪“水人家”祈祷家人金钱满包的美好愿望。
当油锅里烧窝炸到两面金*，便可起锅。趁热咬上一口，松脆的豆腐皮，可口的落汤青，或搭配着冬笋和猪肉的鲜香，荤素有致，咸淡可口，如果再蘸点农家自制辣椒酱，那鲜味就更让人欲罢不能了。
汤圆
汤圆在北方称为“元宵”，南方叫做“汤圆”，而兰溪方言叫“汤头”。别以为只是叫法不同，其味道、食材都不一样。
兰溪汤头味道是咸的，其馅是五花八门，豆腐、笋干、鲜肉、萝卜等等，但最著名的还数落汤青豆腐汤头。每逢过年过节，有亲朋好友来家里做客，主人家准备点心的首选就是落汤青豆腐汤头。
“汤头”在兰溪还有一个故事。话说古时兰溪有个秀才，特别喜欢吃妻子做的汤头。后来秀才进京赶考，得了次第，被宰相招女婿时选中，渐渐的秀才忘了的结发妻子。有一次，秀才怀念兰溪汤头，招会做兰溪汤头厨娘。这时，秀才老家的妻子听说了这事，进府给丈夫做了汤头。秀才在汤头里吃到了一颗珠子，他立刻明白是自己的发妻做的，想到以前的种种，他顿时泪如雨下。于是宰相女儿就询问原因，他如实回答。此事后，夫妻相认。
水索粉
水索粉，在有些地方也叫“冷淘”。炎炎夏日，吃不下饭，来一碗浇着辣椒汤的水素粉，配上一碗水晶糕或者绿豆汤，那滋味能让人惦记上一整个冬天。
水索粉的做法非常简单，水撩索粉干，不能太软，软则易碎，加上精心熬制的酱料。酱料一般是菜油熬制，搭配辣椒、豆瓣酱、牛肉粒等。爽滑Q弹的粉条加上浓郁多汁的酱汤，那滋味，怎一个“zan”字了得。当然，也可以根据个人口味，再加入*瓜丝、*生米，味道自然更绝了。而对于那些吃水索粉加醋和白糖的小伙伴，我只能说这口味相当奇特啊。
高级吃货
油煎馒头
和鸡子粿一样，对于“油飞馒头”的记忆，也是从戏场开始。其实，油煎馒头并不重口味，只是现在吃不太到罢了。
在煎过的馒头里夹块臭豆腐，再来一勺辣酱，油滋滋、香喷喷，现在想想吃上一口外脆里松的“油飞馒头”，满嘴的馒头香，真是一种幸福！
“油飞馒头”看起来很简单，实际操作起来也不是太容易。要想煎出外酥里嫩的馒头可是有方法的。用温火煎最为适宜，大火容易焦，小火煎出的馒头太油腻，一面煎得差不多了再翻个面，两面都煎得金*色了再夹起放到盘里，先别馋，要等沥点油、凉下再吃，喉咙上火就不舒服了，当然用来做馅的臭豆腐或菜窝也是要稍微煎炸一下。
凤凰蛋
这种蛋壳里是个鸡胎、看似甚至有点惊悚的鸡蛋，在杭州、金华被叫作“喜蛋”，而兰溪人却有一个非常好听的名字，称之为“凤凰蛋”。
据说，兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，故而赐名“凤凰蛋”。
凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方。炕孵14天的凤凰蛋最美味。凤凰蛋的烹饪制作也较为简便，先将凤凰蛋清洗，然后放入适量的水，以及盐、酱油、料酒，煮沸后即可食用。如果你不忍看到鸡胎，那么吃时请记得闭眼。
烂生菜滚豆腐
这道闻名兰溪的菜，不会吃的人闻到就想吐，喜欢吃的人说这是极品美食。
旧时，百姓用盐腌白菜，因菜与盐的比例难以掌握，加盐偏少易酸，加盐过多偏咸，一时半年吃不完，就演变为烂生菜。烂生菜闻着很臭，但做成菜肴后，吃起来清香味浓，开胃可口。在日常饮食中还证实，烂生菜不仅好吃，而且还能清热解*，杀菌消炎作用。
后来，居家做菜时，加入嫩豆腐，添加辣椒，越吃越好吃，这种不起眼的烂生菜一跃成为地方特色。20世纪九十年代中期，兰溪延安路老县府隔壁的“烂生菜”餐馆风靡兰城，食客天天爆满，随后在兰江涌现出兰溪最大的水上餐馆——水晶宫画舫，烂生菜更是“臭”名远扬。现在，要吃最正宗的烂生菜滚豆腐，可能要去游埠古镇了。
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