天气渐渐转凉，转眼间
又到了贴秋膘的好时节
不知道吃些啥？没关系！
官方美食食谱来啦！快码住！
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近期，在“江苏省百道乡土地标菜”评选活动中
经各地申报、网络投票
专家评审、综合评定
南京共有东山老鹅、东屏鱼头
固城湖大闸蟹、六合头道菜
……
在内的十一道乡间美食
成功入选其中
江苏省百道乡土地标菜名单
一、南京（11个）
1．栖霞八卦洲炒芦蒿
2．江宁东山老鹅
3．江宁谷里鱼圆炖鸡汤
4．南京江北长芦板鸭
5．浦口老山泉水甲鱼汤
6．六合头道菜
7．六合猪头肉
8．溧水洪蓝手抓鸡
9．溧水东屏鱼头
10．高淳清蒸固城湖大闸蟹
11．高淳水八鲜鱼头
二、无锡（6个）
12．无锡太湖醉蟹
13．无锡酱排骨
14．无锡肉酿面筋
15．宜兴汽锅双味
16．宜兴咸肉煨笋
17．江阴顾山扇子骨
三、徐州（8个）
18．贾汪汴塘热白豆腐
19．贾汪茱萸山地小公鸡
20．沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼
21．邳州尖椒焖小鱼
22．铜山高皇羊肉汤
23．睢宁烧鸡
24．新沂窑湾扣肉
25．新沂窑湾银鱼抱蛋
四、常州（8个）
26．溧阳天目湖砂锅鱼头
27．溧阳清炒白芹
28．溧阳扎肝
29．天宁焦溪香糟扣肉
30．金坛儒林羊糕
31．武进寨桥老鹅
32．武进芙蓉螺蛳
33．武进横山桥红汤百叶
五、苏州（8个）
34．常熟徐市羊汤
35．吴中藏书红烧羊肉
36．吴江清炒香青菜
37．张家港螃蜞豆腐
38．张家港草头干蒸肉糕
39．相城稻草扎肉
40．昆山万三蹄
41．苏州清蒸阳澄湖大闸蟹
六、南通（10个）
42．海安麻虾炖鸡蛋
43．海安小蒜炖咸肉
44．如皋清炒黒塌菜
45．如东栟茶竹蛏汤
46．如东清炖狼山鸡
47．海门红烧山羊肉
48．启东沙地文蛤饼
49．启东醉泥螺
50．启东油浸吕四带鱼
51．启东青皮茄子洋扁豆河虾汤
七、连云港（6个）
52．灌云红烧豆丹
53．海州凉拌板浦凉粉
54．东海桃林烧鸡
55．东海红烧老淮猪肉
56．赣榆小鱼煎饼
57．赣榆清蒸梭子蟹
八、淮安（7个）
58．洪泽杂鱼锅贴
59．洪泽蒋坝酸汤鱼圆
60．金湖蒜泥龙虾
61．盱眙十三香龙虾
62．淮安钦工肉圆
63．涟水鸡糕
64．淮阴码头汤羊肉
九、盐城（7个）
65．射阳清蒸鲳鱼
66．建湖九龙口砂锅鸭
67．东台麻虾肉圆
68．阜宁杀猪菜
69．响水麻辣蜗牛
70．盐都红烧大纵湖白壳螺蛳
71．盐都烩土膘
十、扬州（9个）
72．宝应蜜汁捶藕
73．宝应荷藕狮子头
74．高邮香酥麻鸭
75．高邮菱塘盐水鹅
76．邗江*珏盐水鹅
77．仪征大仪酱牛肉
78．江都红烧邵伯龙虾
79．江都宜陵香辣螺蛳
80．广陵红桥羊肉
十一、镇江（6个）
81．句容天王金蝉花炖老母鸡汤
82．句容下蜀狮子头
83．扬中秧草烧河蚌
84．丹徒宝堰红烧甲鱼
85．丹徒世业洲红烧大鱼头
86．镇江新区东乡羊肉
十二、泰州（8个）
87．泰兴祁巷全家福
88．泰兴香荷芋烧肉
89．姜堰溱湖八鲜
90．姜堰蒋垛猪头肉
91．靖江提汤羊肉
92．高港刁铺红烧羊肉
93．兴化沙沟鱼圆
94．泰州干丝
十三、宿迁（6个）
95．沭阳钱集老鹅
96．泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹
97．泗阳新袁羊肉
98．泗阳膘鸡
99．宿豫凉拌丁嘴金菜
．宿城烩银鱼
（上下滑动查看名单）
接下来，跟着小游一起去品尝吧！
栖霞八卦洲炒芦蒿芦蒿是名副其实的南京特产，说起南京味道，荤是鸭子，素就是芦蒿。而八卦洲生产的芦蒿以其脆嫩、辛香、风味独特享誉全国，被誉为“中国芦蒿第一乡”，并于年成功申注“中国地理标志证明商标”。
江宁东山老鹅厚实饱满的鹅肉，用老抽、冰糖和各种香料炖煮到晶晶亮，橙红的汤底上飘了一层鹅油。
卤香和肉味对鼻腔进行混合双打，再配上略带甜口的土豆，十分美味！
江宁谷里鱼圆炖鸡汤鱼圆又称“鱼丸子”，是江宁谷里老幼喜爱的名品菜肴。
当鱼圆的鲜与老母鸡汤的纯，完美的结合在一个锅中，让人喝一口便难以忘怀。
南京江北长芦板鸭长芦板鸭迄今已有四百多年历史，经过腌制、老卤浸泡、挂、吹等十八道工序，色泽诱人、肉质细嫩。
尝一口，肥而不腻、香鲜味美，令人回味无穷。
浦口老山泉水甲鱼汤浦口老山泉水甲鱼汤可是非常讲究的。
精选野生大甲鱼，配上老山泉水炖煮、色泽清爽，香气四溢，是不可多得的滋补佳品。
六合头道菜六合头道菜，原名"头道汤"。选用细火慢炖的鸡汤为汤底，辅材主要是木耳、鸡丝肉、蛋花，葱花等。
六合头道菜需要拿起勺子一口一口的“喝起来”，清润可口、油而不腻，妥妥的喝上个两三碗绝对没有问题。
六合猪头肉六合猪头肉主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。
具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。南京六合猪头肉已于年4月申请“国家非物质文化遗产”。
溧水洪蓝手抓鸡溧水洪蓝手抓鸡，利用最简单的辅料，通过蒸、煮、焖三道工序，保留了鸡的本味原香。
出锅后的手抓鸡色泽金*，口感鲜嫩，配上秘制的酱汁，别有一番味道。
溧水东屏鱼头新鲜大活鱼只选用鱼头那一部分，趁着鲜活赶紧入锅，先油煎，后慢炖，最后配上用鲜鱼打制的鱼丸。
鱼汤如牛奶一般是东屏鱼头最大的特点，喝上一口，甘甜鲜美，喝完后整个人都暖洋洋的~
高淳清蒸固城湖大闸蟹位于高淳区的固城湖,凭借着优良的水质和合适的环境,养出的螃蟹青背、金爪、*毛、个大肥美、螯壮肚圆。
当厚厚的一团蟹*放在嘴里,满足感油然而生,里面的肉细嫩而整齐,咬上去滑滑嫩嫩,让人欲罢不能。
高淳水八鲜鱼头高淳水八鲜鱼头是在砂锅鱼头的基础上，将白汤改为红汤,再将当季新鲜的茭白、莲藕、水芹等水生蔬菜一起放入铁锅中炖煮。
让这些水生蔬菜和鱼鲜搭配,各有风格又相辅相成,等到所有食材味道都融于汤汁中,便成为令人难忘的美食。
小伙伴们
这十一道南京乡土地标菜
你最爱哪个？
可以留言告诉小游哦~
南京文旅综合整理，素材来源：新江北、龙虎文旅，图片来源：江宁发布、新江北、高淳发布。文章及插图版权属于原作者。如果分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创，请联系小编