鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊及海湾沿岸地带，因嘴形长得像一根长长的汤匙把而得名。鸭嘴鱼的养殖技术含量非常高，对塘口条件要求苛刻，生长周期要2—3年时间，但因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，养殖前景非常好……当前，在常规养殖业逐渐走下坡路时，金湖县陈桥镇的一位资深养殖户探寻新“钱”途，动起了脑筋，在17亩鱼塘开始尝试养殖，获得成功，为当地养殖户开启了示范之路……
今年48岁的陈乃海从事水产养殖已经有30年了，在金湖县陈桥镇南方农场是一名“老把式”。
多年来，他一直大规模养殖常规鱼种，积累了丰富的养殖经验，当然，靠自己辛苦的汗水也赚到了一桶金……可是，近一两年来，市场行情发生变化，常规养殖业逐渐在走下坡路，养殖户辛辛苦苦忙碌一年，几乎没有收入，有的甚至还在亏本，许多养殖户正准备抛塘改行。
去年11月份，陈乃海偶尔和广州一位网友聊天时，得知鸭嘴鱼养殖在广东风生水起，市场行情非常看好，经济收益也很高。陈乃海连忙到省水产养殖院和县农委找专家进行咨询，在得知当地完全具备养殖条件后，他又来到广州一家养殖场考察。经过全方面考量后，今年4月，他从汕头以2.5元/条的价格购回了尾鱼苗，开始在自己17亩的塘口尝试养殖，成为当地“第一个吃螃蟹的人”。
功夫不负有心人，从目前塘口养殖密度来看，我的鸭嘴鱼成活率高达80%以上，精心养殖的10个月时间，它们的平均体重已经达到克，最大的有克了，真是非常不容易！
鸭嘴鱼属高蛋白低脂肪肉类，含高胶原蛋白和10多种人体必须的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不饱和脂肪，对软化心脑血管、促进大脑发育、提防晚年痴呆有较好的效果，具有延年益寿、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用。
今年1.5斤左右的鸭嘴鱼市场价格每斤卖到了40元以上，在北京、上海等餐厅价格为每斤80元以上，有的甚至达到每斤、、元的高价。鸭嘴鱼还有一个特点是鱼骨松脆，不只鱼肉鲜美适口，脆骨刺更是适宜老人和小孩食用。做成鱼籽酱，一公斤能卖到美元。
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