北京哪里治白癜风有口碑 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html茶，润养一座城
中叙堂城市茶话
茶收家乡好味
这一站：三明
开篇咱们先猜个谜语：“天知地知人知”，答案呼之欲出：三明，但很多人不知三明。
三明市位于福建省中西北部，在武夷山脉和戴云山脉之间。这里山多地少，县镇棋布，从方言可见一斑。三明（市区）、永安、沙县通行闽中方言，尤溪、大田通行闽南方言，宁化、清流通行闽西客方言，建宁、泰宁、将乐、明溪通行闽赣方言，隔座山头喊出来的话都不一样。
▲三明市·尤溪县
01
“小三线”三明
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▲三明市·泰宁县
三明市（市区）因三明钢铁厂而兴，先有工厂后有城。沙溪河畔的三钢，浓缩了三明“小三线”历史。上世纪60年代，根据对当时全球冷战形势和台海局面的判断，国内启动了三线建设，将全国沿海一带的一批工业企业逐步向内地迁移，远离沿海又背靠武夷山的闽西小城三明由此被划入“小三线”范围，开始源源不断的接收来自上海、福州、厦门等地一批*工和民用工厂。
被称为全市“工业老大哥”的三明钢铁厂在当年建厂时也从宝钢、鞍钢、马钢等全国各地调集了一批技术骨干来此支援。当年跟着工厂一起迁过来那批建设者也来自五湖四海，他们多是转业*人、地方干部、技术骨干、工人和学生，这些人给三明带来了不同的观念和文化，形成了多元化的思想氛围。
按照原本的路径发展，三明将会是一个工业城市，然而随着80年代改革开放福厦泉沿海城市建设的兴起，身处内陆的三明又沉寂了一段时间。90年代，污染问题甚至成了三明的“黑名片”。好在90年代末开始，三明“咬住青山不放松”，绿水青山就是金山银山，20多年来走出了自己的新发展。也因为三明人多元化的思想氛围，为三明之后的各项改革创造了条件，譬如医改、集体林权制度改革、以沙县小吃为支柱的第三产业发展等等。三明也成了一座宝藏城市，持续向全国输出影响力。
02
林深水美绿意盎然
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▲三明市·泰宁县·八仙崖
用一个颜色来代表三明这座宝藏城市，那必须是绿色。三明是全国最绿省份里的最绿城市。森林覆盖率高达78.73%，森林负氧离子平均浓度是全国平均水平的3.4倍。林深水美，是大自然给予三明的馈赠。
这里有目前世界上最大的格氏栲天然林区之一，被誉为“绿色明珠”、“森林氧吧”；“高山云雾出好茶”，大田县境内千米以上高山有座，峰峦叠翠，成片沁人的茶绿扑面而来；永安是中国竹子之乡，拥有总面积多公顷的九龙竹海国家森林公园，在此可以邂逅一阵灵动的竹绿；泰宁大金湖是一抹平静的湖绿；朱熹故里尤溪的联合梯田是四季变换的绿色田园山水画。
原始的栲绿、沁人的茶绿、灵动的竹绿、幽静的深绿、平静的湖绿……三明以绿为底色，却绿得多姿多彩。而茶绿更是丰富，林深水美有茶香，三明有一千多年产茶史，志书记载几乎县县有名茶。大田美人茶、沙县红边茶、泰宁岩茶与红茶，且以偏概全，聊一聊三明的茶。
03
大田美人茶
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▲三明市·大田县·桃源镇·安良堡
大田别名岩城，是福建省闽江、九龙江、晋江三大水系支流的发源地，自古就有九山半水半分田之说。大田县是全国唯一的“中国高山茶之乡”，境内千米以上高山有座，峰峦叠翠，云雾缭绕，甘泉潺流。在这样环境生长下的茶树，芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、形美味浓。
年，台湾东方美人茶引入三明市大田县，定名为“大田美人茶”，于年成功注册国家地理标志证明商标。大田美人茶经过“茶小绿叶蝉”的吸食+茶树自身的自愈功能，能够增加茶叶中的单萜类、醇类等芳香物质的含量。蝉的吸食程度越高，茶的果香蜜味就越浓。蝉茶共生、蝉茶一味浑然天成。
大田90%以上的茶园在海拔-米之间，目前大田县茶叶种植面积已达10万亩，涉茶人员10万人，共有茶叶加工厂个，年加工毛茶1.37万吨，全产业链产值35亿元。大田美人茶已成为三明市茶产业发展主导品牌。
04
千年古邑红边茶
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▲三明市·沙县
沙县不只有小吃，还有红边茶。沙县区茶起源古老，品种丰富，采制技艺精湛，特别是红边茶，属半发酵乌龙茶类，由于其成品茶冲泡后呈现“绿叶红镶边”的特征，故称“红边茶”。
《沙县志》记载：“沙邑茶有两种，一名乌龙，一名红边。制乌龙则用火烘，制红边则须日晒，制法略异”。
▲沙县红边茶制作
红边茶自唐末开始盛产，宋朝制茶进贡。清同治末年，红边茶始销口外，记出1.8万余箱，约吨，至光绪十五年，红边茶出口创最高记录，达6万箱，计吨，后逐年减少。
清代初期，沙县的东部琅口，因其独特、便捷的水陆交通，形成当时规模性的茶叶集散地，沙县的红边茶就从这开始远销香港、英国、东南亚等地，深受好评、追捧近半个世纪。清末民国，天灾人祸不断，局势动乱，茶园荒废，茶庄非毁则闭，沙县的乌龙茶、红边茶逐渐绝迹。直至年经茶人的努力才失而复得，并成为农产品地理标志产品。
▲沙县红边茶
红边茶在工艺上属于半发酵的乌龙茶，但其口感有着明显的红茶特点。茶汤总体滋味又有点类似于水仙。在沙县夏茂镇，建有红边茶文化馆，展示红边茶制作技艺、起源、兴盛及融入“一带一路”的发展轨迹，可前往一观。
05
茶旅结合游泰宁
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▲三明市·泰宁县
乾隆三十四年《泰宁县志》记载：“茶出峨嵋峰者佳”。可见，历史上，泰宁产的茶叶已具有相当的知名度。泰宁有三茶：擂茶、岩茶、藤茶。好山好水出好茶，泰宁岩茶不仅是泰宁茶叶的代表，也是福建岩茶的后起之秀。虽以岩茶为主，泰宁茶产业亦红、绿结合，但最值得一说的是茶旅结合。
▲三明市·泰宁县·猫儿山
泰宁是福建省唯一同时拥有世界自然遗产地、世界地质公园、国家AAAAA级旅游景区的旅游目的地，泰宁的茶园，多分布在金湖区域的沟壑山涧中。好山好水出好茶。优异的生态环境，独特的丹霞地貌特征和得天独厚的金湖小气候条件非常适合茶产业发展。
▲三明市·泰宁县·大金湖
近年来，泰宁全力打造“茶香金湖”，以大金湖湖畔的梅口乡为核心，按照“生态游、休闲型、农家式”茶旅结合的发展定位，进行茶园生态化管理和景观化改造、茶叶加工厂房标准化建造、茶文化体验展示产业化运作，打造规模化、标准化、集约化的现代茶业与旅游产业深度融合的示范基地。采茶、制茶、品茶、购茶、茶艺、茶食、茶宿、茶文化等体验互动性为一体。茶园葱绿，空气中弥漫着淡淡的茶香。既可远观丹霞山景、金湖湖景，又可近看茶园风光，茶景相融。
林深水美茶香，三明的宜茶环境也滋养了深厚的茶文化。据一位在三明长大的好友说，小时候村里家家户户都有一个大茶缸，用开水泡上自家做的茶，门也不关，路过的人都能喝。这种淳朴的守望相助是山里人的情感表达，一碗茶汤见人情。三明，茶香不散，越发馥郁芬芳。
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