烹饪，就如自理；烹饪，就如建基、创富、成事。--邓剑飞
邓剑飞，怀集闸岗镇前途村人，闸岗巷一玫瑰农家乐创办人。年跟随伯父到广州打工，从广州潮州菜馆学厨出师后，成为一家四星级酒店的高管，之后回村先后组织村里30多名青年学习厨艺，使前途村成为远近闻名的“厨师村”。
如何做出一道好菜
邓剑飞认为，做一道菜首先要用心，这个是很必要的，其次是要对食材的充分了解和认识，然后是对食材的搭配，烹调的先后次序等等,都要有各方面多次的经验，然后才能做出一道好菜。
招牌名菜
邓剑飞拿手的一道菜是玫瑰百味芙蓉鸭。在原来的品质基础上，加入玫瑰，会令菜式在烹饪的三大要素当中，色、香、味更加完美，同时增加了食客的食欲感，达到了开胃进食的效果，增加人体所需的营养，提高免疫力，促进了新陈代谢，达到分解人体*素的功效和作用。
如何烹饪玫瑰百味芙蓉鸭
第一要看的是鸭是在怎样的饲养环境生长的。如果鸭是在水中饲养，水一定要清澈，无污染，喂的饲料是绿色产品，比如说糠、番薯藤、玉米之类，这些鸭在肉质和质地方面才会得到保障。
然后准备好一只光鸭，光鸭上色后，经过在蒸柜进行两个钟的蒸软，蒸软完后把鸭的骨头全部挑出来，只剩下鸭肉，然后再铺上冬菇、腊肉、瑶柱、胡蓉，之后放入70-80℃度以上，但不超过℃的油当中进行油炸，油炸成金*色，再拿出来把特制的百味酱、玫瑰酱铺在上面，再将蛋白打成好像豆腐一样的白芙蓉，放在鸭肉上面。
因此这道菜整体来讲是上面白色，中间红色，再到下面的鸭肉就是金*色的，所以叫玫瑰百味芙蓉鸭。
还有一道菜叫做玫瑰酥香金花葵，邓剑飞想一起分享给大家的。这个玫瑰酥香金花葵，是用了玫瑰酱，还有虾饺，然后用珍贵的金花葵经过一系列的烹饪技术，就完成了这道色香味俱全的菜。
▍照片来源：怀集视界拍摄
▍编辑：DMC
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