不管是不是吃货对于位列中国四大菜系之一的淮扬菜想必都有所耳闻中国烹饪界有一个十六字箴言：食在广州，味在四川，汤在山东刀在淮扬《舌尖上的中国》第一季就曾拍摄过淮扬菜里的文思豆腐这道菜要求厨师将豆腐切成头发丝一般粗细对刀工的要求简直严苛
不过，淮扬菜之所以能成为国宴用菜
最主要的原因还是它“能调众口”
能同时满足“下里巴人”
和“阳春白雪”的口味要求
是我国其它菜系所不具备的
很多人提到淮扬菜第一反应是扬州，却忽略了“淮”即淮安游小君去查了淮扬菜历史才发现淮安与扬州一直存在“淮扬菜之乡”之争（ps.哈哈哈哈江苏真的是“内斗”大省啊）游小君无权下定论当今的淮扬菜应该是淮、扬以及周边共同创造的淮安和扬州都无愧于“淮扬菜之乡”的称号淮安除了是“淮扬菜之乡”这里自古以来就人才辈出大*事家韩信、巾帼英雄梁红玉《西游记》作者吴承恩皆诞生于这片土地更是总理周恩来的故乡摄影冷月印记
这里有年历史的河下古镇▼
吴承恩故居▼始建于唐代末期的古寺——闻思禅寺▼
我国治水和漕运史上
唯一保存完好的衙署园林——清晏园▼
这个如今可能被遗忘了的历史名城今天一起走进它▼
??
舌尖上的淮安
别样淮菜
淮安，位于江苏省中北部地处我国“秦岭-淮河”南北分界线上古淮河与京杭大运河的交汇处历史上的淮安曾是我国重要的漕运枢纽、盐运要冲并在此驻扎有漕运总督署因此淮安有“中国运河之都”的美誉摄影冷月印记
“醉蟹不看灯，风鸡不过灯
刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”
淮安人对于食材的要求非常苛刻
追求不时不食
认为只有时令的食物才是最佳风味
汉赋大家淮安人枚乘赞美家乡菜是“天下之至美”淮扬菜崇尚清淡爽洁、天人合一浓郁而不油腻，清爽而不寡淡更崇尚“一席半斋”，荤素搭配的健康组合蒲菜肉圆▼
淮安菜另一个特色是“全宴”
根据食材不同部位进行不同处理
《清稗类钞·饮食类》录有天下五大名筵淮安占了两席一为全鳝席配以牛羊豕鸡鸭，有一百零八品一为全羊席也是一百零八品而淮安，也有自己的“三全席”除全鳝席、全羊席以外，还有一个全鱼席以淮产鱼类为主料也是一品一味、奇美佳绝其次，不得不提当年尼克松访华时国宴上的钦工肉圆就来自于淮安的钦工镇后来被改造成更为奢侈的菜品就是以钦工肉圆为料将蟹*包裹在肉圆之中通过清蒸或油炸成为值得细品的名菜
淮安民间还有饮食格言“六适箴”
适生为宝
饮食之第一要义，在于存身养生
适身为贵
饮食应遗传因素、时地气候而异
适口为珍
注重个人体验，不迷信权威，不盲目跟风
适时为佳
当令的蔬菜瓜果品质最佳
适量为宜
认为饮食切不可过量
适意为快
人须心境豁达，才能吃得香，睡得着
这“六适箴”作为一种饮食养生文化遗产深深流淌在淮安人的血脉中??河下古镇名人辈出的千年古镇
虽然这里并不属于江南地区
却有着江南水乡古镇的清丽婉约与古朴宁静
古镇历史非常悠久
距今已有多年之久
摄影冷月印记历史上的河下古镇是重要的*事重镇及盐商重镇明清时期的河下古镇曾出过67名进士、13名举人其中一名状元、两名榜眼、一名探花是远近闻名的“进士之乡”更是被誉为“全国进士第一镇”摄影冷月印记据当地文献记载历史上的河下古镇拥有条街巷、44座桥梁、余处园林及60多座牌坊时至今日虽然很多都早已不见仅保留下来了一条长约公里的石板路街巷摄影冷月印记河下是淮扬菜的发源地有“淮扬名菜第一镇”的美誉街巷边上有许多家当地特色美食店比如这道上文写过的钦工肉圆在这里也能买到摄影冷月印记另外，河下古镇的“茶馓”也是当地一道著名的特色美食现属于省级非物质文化遗产摄影冷月印记
??
周恩来故居游淮安必打卡
周恩来故居位于淮安市东南淮安区的驸马巷中
故居按照年周恩来离开淮安时
房屋的原貌进行修复
处处透露着古色古香的气息
摄影
冷月印记
参观完周恩来故居后
还可以去距离故居约1公里处的
周恩来纪念馆游览
这里有纪念性建筑群、纪念岛及三个湖泊
自然环境非常优美
吸引了许多游客前来游玩打卡
摄影冷月印记??里运河展示过往繁荣
淮安，现在虽然谈不上知名
但历史上的淮安更是与杭州、苏州、扬州
并称大运河沿线的“四大都市”
摄影冷月印记
位于淮安的里运河
全长30多公里，是淮安人的母亲河
是京杭大运河最早修建的河段
摄影冷月印记
所以如果来到淮安
一定要夜游里运河
夜色下的里运河水韵流动
两岸灯火绚丽
乘一艘画舫观沿岸夜景
灯火照射下的清江浦楼、国师塔
清江大闸、常盈桥流光溢彩
似乎在向世人诉说着千年大运河的繁荣
摄影冷月印记??洪泽湖领略旖旎风光淡水湖顾名思义是指以淡水为主的湖泊我国拥有许多的淡水湖其中以鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖最为知名被称为“中国四大淡水湖”不过这其中的洪泽湖相对要低调很多
地处江苏与安徽的边界
目前为淮安与宿迁共同管辖
对于吃货而言
洪泽湖大闸蟹，相信都很熟悉
是苏北地区“淮蟹”的代表
并与阳澄湖大闸蟹并称“南北双雄”
??金湖水上森林亲近自然放松身心金湖水上森林公园可能大家并不太熟悉目前为国家4A级旅游景区位于江苏省淮安市金湖县银涂镇摄影冷月印记
整个森林公园占地面积大1.万亩
是江苏省最大的人工湿地森林公园
是江浙沪周边游客休闲度假、亲近自然的好地方
且非常适合亲子游
摄影冷月印记
??
淮扬菜之乡，你要去看看吗？
等到疫情好转，一起去逛吃逛吃！
我们对“小城”情有独钟专注带你挖掘“小城”的惊喜体验感受它最真实的模样更多路线请戳▼
如有江苏相关旅行计划
可以扫码添加游小侠，与产品经理零距离交流
▼
改编自游侠
冷月印记的游记
动图来源网络，图侵删
编辑
海里预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
